Florian Cointet, General Manager, Infarm France
Flavien Sollet, Directeur, METRO Nanterre
Marie Garnier, Directeur Qualité et Développement Durable, METRO France
En novembre 2018, l’entrepôt METRO de Nanterre inaugure le plus grand potager urbain en intérieur d’Europe opéré par la startup Infarm. Directement implanté dans l’entrepôt du grossiste, le potager d’Infarm s’appuie sur un design de jardin vertical en hydroponie utilisant un circuit d’eau fermé et permettant de produire plusieurs variétés d’herbes aromatiques tout au long de l’année.
Alors que les rendements obtenus dépassent les 600-700 plantes récoltées par jour, soit 4 tonnes et 40 % des herbes aromatiques en vente par an, l’impact environnemental de cette initiative est nettement plus faible que celui de l’agriculture conventionnelle. Bien que de taille et de culture d’entreprise a priori très différentes (une start-up et le 1er fournisseur de la restauration indépendante en France), les deux entités collaborent de manière très complémentaire : Infarm produit directement en entrepôt avec une équipe dédiée de deux personnes qui livrent à quelques dizaines de mètres à peine les plantes aromatiques aux chefs de rayon METRO, assurant aux produits une grande fraîcheur et un approvisionnement ultra-local.
